O Kefir é um alimento probiótico, contém microorganismos vivos com muitos benefícios para a saúde. Utilizado desde a antiguidade pelos habitantes do Cáucaso, mas cada vez mais conhecido entre nós.

O Kefir é uma bebida que se obtém através da fermentação do leite. Os grãos de kefir são adicionados ao leite de vaca, ovelha ou cabra e graças a ação de bactérias benéficas e leveduras obtém-se um probiótico de consistência cremosa e sabor ligeiramente ácido, parecido ao iogurte, mas com um efeito mais potente. 

Durante o processo de fermentação, o açúcar do leite é convertido em ácido lático e carbónico, e cerca de 0,1 a 0,6% em álcool – uma quantidade insignificante.

Propriedades do kefir 

O kefir é um probiótico e como tal é constituído por microrganismos vivos. A sua riqueza em bactérias e leveduras, confere-lhe propriedades probióticas, que são particularmente úteis para fortalecer o sistema imunológico e manter a flora intestinal saudável. Processo este que também ajuda a controlar o peso corporal.

O Kefir contém bactérias do tipo Lactobacillus com efeito antibacteriano e que, portanto protegem o corpo contra bactérias nocivas.

Benefícios do kefir:

O kefir graças às suas propriedades probióticas e riqueza nutricional apresenta muitos benefícios, alguns dos quais são:

Fortalece os ossos

Tal como qualquer lácteo, o kefir contém cálcio, um mineral importante para diminuir o risco de osteoporose. Tendo ainda vitamina K2, o que ajuda a assimilação do cálcio nos ossos e dentes.

Melhora a flora intestinal

O kefir contém bactérias vivas do ácido láctico, sendo portanto um alimento com microrganismos que têm um efeito positivo na saúde do organismo. Os probióticos contidos no kefir ajudam principalmente a flora intestinal e promove a digestão

Diminui a intolerância a lactose

O kefir contém bactérias do ácido lático que convertem grande parte do açúcar do leite (lactose) em ácido lático, promovendo a digestibilidade. Assim, as pessoas com intolerância à lactose podem assimilar bem o kefir.

Prevenção do cancro

Pesquisas científicas sugerem que o kefir pode limitar o crescimento de células tumorais e, portanto, pode proteger contra o desenvolvimento do cancro. Por outro lado, os probióticos do kefir ajudam a fortalecer o sistema imunológico, garantindo assim a redução do risco de doenças graves.

Valor nutricional

Em geral, o kefir fornece minerais, especialmente cálcio, magnésio e fósforo. É rico em vitaminas do grupo B (B1, B5, B9 e B12, biotina) e vitamina K. Contém aminoácidos essenciais, como triptofano e proteínas de alto valor biológico.

Informação nutricional por 100g

Contra-indicações

O consumo de kefir, sobretudo se é excessivo e para quem não está habituado, pode perturbar o equilíbrio natural da flora intestinal podendo causar desconforto abdominal e flatulência.

Neste caso, convém iniciar com pequenas quantidades de Kefir e depois aumentar gradualmente.